Хватит варить борщ: простой суп спасет ужин за полчаса

Кулинарная рутина способна утомить даже самого терпеливого человека. Когда привычная лапша уже надоела, а на борщ нет ни времени, ни настроения, выручает яркий томатный суп с мясными фрикадельками. Он получается густым, ароматным и сытным: рис и картофель превращают его в полноценный обед, а томаты дают насыщенный цвет и приятную кислинку.

Никаких сложных заправок и долгого стояния у плиты не потребуется. Все основные этапы можно выполнить в одной кастрюле, поэтому суп подойдет для буднего ужина.

Для приготовления понадобятся 350 г мясного фарша, 80 г риса, 2–3 картофелины, 400 г томатов в собственном соку, по одной моркови и репчатой луковице, 1,5 л воды, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сладкой паприки, 1 зубчик чеснока, соль и черный перец по вкусу, а также небольшой пучок петрушки или укропа.

Лук мелко нарежьте, морковь натрите и обжарьте прямо в кастрюле на небольшом количестве масла до мягкости. Добавьте измельченные томаты вместе с соком, чеснок и паприку, затем прогрейте смесь 2–3 минуты. За это время овощная основа станет ароматнее и ярче.

Влейте кипяток, добавьте нарезанный картофель и промытый рис. Из фарша сформируйте небольшие фрикадельки. Через 7–8 минут после закипания аккуратно опустите их в суп и готовьте еще 12–15 минут на умеренном огне.

В конце посолите и поперчите суп, добавьте свежую зелень и снимите кастрюлю с огня. Перед подачей дайте блюду постоять под крышкой 5 минут, чтобы вкус стал более цельным.

Интересный факт: томаты содержат ликопин — пигмент с антиоксидантными свойствами. При измельчении и умеренной тепловой обработке ликопин может становиться доступнее для усвоения организмом, особенно в присутствии небольшого количества жира. Поэтому приготовленные томатные блюда могут быть удобным способом получить это вещество из привычных продуктов.