Какие цвета продуктов могут помочь снизить риск рака

Красные овощи и фрукты могут быть полезны для профилактики некоторых онкологических заболеваний, заявила врач-эндокринолог Красногорской больницы Маргарита Полетаева. По ее словам, обратить внимание также стоит на продукты оранжевого и зеленого цветов: содержащиеся в них вещества могут помогать защищать клетки от повреждений.

К красным продуктам относятся помидоры, сладкий перец, клубника и арбуз. Они содержат антиоксиданты, в том числе ликопин, который, по словам специалиста, снижает уровень окислившихся компонентов ДНК и может быть связан с меньшим риском развития рака простаты и молочной железы. Однако ликопин не «латает» поврежденную ДНК и не гарантирует защиту от опухолей.

Оранжевые морковь, тыква, абрикосы и апельсины богаты бета-каротином. Полетаева назвала его важным для профилактики рака кожи и легких. Зеленые овощи, включая брокколи, шпинат и капусту, содержат растительные соединения; сульфорафан из крестоцветных изучается в связи с возможным подавлением роста опухолевых клеток, в том числе при раке кишечника и желудка.

«Цвет овоща или фрукта указывает на наличие определенных веществ, которые могут помогать предотвращать развитие раковых клеток. Если говорить об оранжевом цвете, стоит обратить внимание на морковь, тыкву, абрикосы и апельсины. Они содержат бета-каротин, особенно важный для профилактики рака кожи и легких. Не нужно забывать и о зеленом цвете — сульфорафан в составе брокколи, шпината или капусты может подавлять рост опухолей кишечника и желудка», — пояснила Полетаева.

Врач рекомендовала готовить овощи на пару, чтобы сохранить больше полезных веществ. При этом утверждение, что ликопин, бета-каротин или сульфорафан обязательно «испарятся» при другой термической обработке, было бы некорректным: доступность отдельных соединений зависит от продукта, температуры и продолжительности приготовления.

Ранее терапевт Красногорской клинической больницы Минздрава Московской области Иван Еременко заявил, что отравление грибами может привести не только к интоксикации, но и к отдаленным последствиям. По его словам, злокачественные опухоли могут развиться из-за токсинов плесени.