Минус годы за месяц: что выкинуть из тарелки ради вечной молодости

Паспорт бессовестно врет, напоминая о приближении пенсионного финала, а вот изношенные сосуды и уставшая печень говорят чистую правду. Два ровесника в семьдесят лет могут выглядеть совершенно по-разному: один бодро копает грядки на даче, другой с трудом доходит до поликлиники. Исследователи из австралийского Сиднейского университета утверждают, что биологический таймер старения можно провернуть назад всего за четыре недели, если устроить ревизию на собственной кухне и радикально поиграть с долей жиров и животного белка.

В смелый эксперимент втянули 104 добровольцев от 65 до 75 лет без тяжелых хронических болячек, некурящих и с нормальным или слегка избыточным весом. Их организм буквально разобрали на запчасти по двадцати биомаркерам крови, изучая уровень инсулина, холестерина и наличие С-реактивного белка — главного индикатора скрытых воспалительных процессов. Пенсионеров разбили на четыре лагеря с разными меню, жестко зафиксировав долю белка на уровне 14 процентов от всей суточной энергии, но поиграв с источниками белка, жирами и углеводами.

В двух группах белок был смешанным — примерно поровну животный и растительный, но одна налегала на жиры, другая на углеводы. Еще две группы перевели на полувегетарианство, доведя долю растительного белка до 70 процентов, и снова развели их по разным столам: любителям жирного и поклонникам углеводной кухни. Результаты, опубликованные в журнале Aging Cell, не порадовали только тех, кто продолжал есть привычное мясо с жирной пищей: их здоровье за месяц почти не изменилось, биологический возраст остался на месте, как и доморощенный рацион.

Зато у трех остальных групп биологический возраст заметно снизился, и некоторые участники словно сбросили внутренний балласт. Самый мощный омолаживающий эффект выдала группа, где жиры урезали до минимума, а около 53 процентов рациона отдали углеводам при сохранении смешанного источника белка — примерно половина животного, половина растительного. Авторы научной работы, доктор Кейтлин Эндрюс и доцент Алистер Сеньор, честно остужают пыл и просят не ждать бессмертия от одной лишь тарелки каши и овощей: данные пока предварительные, ученым еще предстоит проверить, удержится ли этот эффект годами, поможет ли он избежать старческих болезней и сработает ли такая схема питания у более молодых людей.

Сам факт, что всего четыре недели правильного меню способны улучшить биомаркеры старения, уже дает диетологам повод для осторожного оптимизма. И тревожные звоночки для мясоедов звучат не впервые. Авторитетный медицинский журнал The Lancet ранее обнародовал результаты восемнадцатилетнего наблюдения ученых из Университета Южной Калифорнии за тысячами американцев: люди среднего возраста, в чьем рационе преобладали животные белки — мясо и сыры, — имели примерно в четыре раза больший риск умереть от онкологических заболеваний по сравнению с теми, кто получал белок преимущественно из бобовых и других растительных продуктов.

«Пока рано бежать в магазин и надеяться, что отказ от мяса и масла подарит вам бессмертие», — предупреждают авторы исследования. Но если верить их цифрам, пересмотр собственной тарелки способен отмотать биологический возраст хотя бы на несколько лет.