Печень больше не нужна: эта намазка из баклажанов бьет рекорды

Многие хозяйки десятилетиями держались за классический печеночный паштет как за привычную основу для утренних бутербродов. Возни с субпродуктами действительно хватает: печень нужно зачистить, а затем не пережарить, чтобы она не стала сухой и жесткой. Но есть и более простой вариант — нежная намазка из запеченных баклажанов, лука и яиц.

Главную роль в этой закуске играют обычные баклажаны: после запекания и измельчения они становятся мягкими и кремовыми. Вместе с обжаренным луком и вареными яйцами овощи превращаются в сытную пасту с насыщенным вкусом. Горечь и лишняя влага уйдут, если подготовить баклажаны перед запеканием.

Возьмите три крупных баклажана, пять яиц, сваренных вкрутую, и три луковицы. Баклажаны очистите от кожуры, нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 15 минут. Затем промокните их бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.

Выложите баклажаны на противень и запекайте при 190 °C около 25 минут, до мягкости. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Соль и черный перец добавьте по вкусу, учитывая, что баклажаны уже солились.

Соедините запеченные баклажаны, жареный лук и очищенные вареные яйца. Измельчите массу блендером до однородной пасты или пропустите через мясорубку. Если хочется более пряного вкуса, положите к баклажанам перед запеканием немного тимьяна, а вместе с ними запеките головку чеснока.

Подавайте намазку на хлебе, подсушенном в тостере или на сухой сковороде. Особенно хорошо подойдет серый хлеб. Перед подачей можно добавить немного зелени или каплю ароматного масла, но и без украшений закуска получается сытной и выразительной.