Хватит жевать подошву: коварная куриная грудка станет сочной

Куриная грудка — продукт коварный: стоит передержать ее в духовке, и нежное филе превращается в сухой кусок. Но «куриные пальчики» помогают решить эту проблему: тонкие отбивные сворачивают рулетиками с ароматной грибной начинкой, а затем запекают до мягкости и сочности.

Для блюда понадобятся две куриные грудки, 300 г шампиньонов, луковица, майонез, соль и перец. Грудки разделите каждую на три пластины, положите между листами пищевой пленки и аккуратно отбейте до очень тонкого состояния. Слишком сильно расплющивать мясо не стоит: пластины должны оставаться целыми, чтобы начинка не выпадала.

Для начинки обжарьте мелко нарезанные лук и шампиньоны, посолите и поперчите. Отбитое филе также приправьте, выложите начинку вдоль длинного края каждого пласта и сверните рулетиками. Переложите их в форму, смажьте майонезом и запекайте при 180 градусах примерно 25 минут, проверяя готовность по внутренней температуре мяса: она должна достигнуть около 74 градусов.

Шампиньоны можно заменить лесными грибами, обжаренным шпинатом с сыром, беконом с луком или черносливом с орехами. Для более сытной начинки добавьте внутрь тертый сыр: в духовке он расплавится и сделает рулетики особенно нежными.