Ленивый штрудель без муки: творог и ягоды в тонком лаваше

Многие хозяйки годами тратят время на вымешивание капризного вытяжного теста, мечтая о десерте как в австрийской кофейне. Но для домашнего ягодного штруделя достаточно тонкого лаваша: он заменяет тесто, а творог, йогурт и ягоды превращаются в нежную начинку с яркой кислинкой.

Для десерта понадобятся 150 граммов тонкого лаваша, 200 граммов творога жирностью 5% и 50 граммов натурального йогурта жирностью 2%. В начинку пойдут 150 граммов смородины и 50 граммов брусники, а для загущения — 5 граммов кукурузного крахмала. Также нужны 30 граммов яичного белка, сахарозаменитель по вкусу и желток для смазывания.

Сначала положите ягоды в ковшик, добавьте сахарозаменитель и крахмал, поставьте на плиту и, помешивая, доведите массу до загустения. Тем временем смешайте йогурт с белком и смажьте этой смесью лаваш. Она поможет сделать лист мягче и снизит риск, что он треснет при сворачивании.

Сверху выложите творог, затем немного остывшую ягодную массу и аккуратно закрутите лаваш рулетом. Смажьте поверхность желтком и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. В результате лаваш станет румяным и хрустящим, а начинка останется мягкой.

Разрезать рулет лучше после остывания: горячая ягодная начинка может вытечь. Для более выразительного аромата добавьте в творог щепотку ванили, а готовый штрудель подавайте со сметаной или шариком мороженого.