Хватит стоять у плиты: французский трюк с картошкой

Когда не хочется стоять у плиты, приготовьте картофельный гратен — французскую запеканку, которую связывают с регионом Дофине. Тонкие ломтики картофеля томятся в сливках и покрываются золотистой сырной корочкой, а от повара требуется только собрать блюдо и поставить его в духовку. Жарка не нужна, поэтому кухня останется без масляных брызг.

Для гратена понадобятся 6–7 картофелин, 300 мл сливок жирностью 20 процентов, 150 г твердого сыра, 2 зубчика чеснока, соль, черный перец и щепотка мускатного ореха. Картофель нарежьте как можно тоньше: именно тонкие ломтики быстрее пропекаются и делают текстуру нежной.

Форму для запекания смажьте маслом, выложите картофель слоями, посолите и поперчите, добавьте измельченный чеснок и мускатный орех. Залейте все сливками, посыпьте тертым сыром и отправьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 40–45 минут. Ориентируйтесь не только на корочку, но и на мягкость картофеля: если ломтики плотные, блюду потребуется немного больше времени.

Впервые я попробовала гратен в Париже и была уверена, что повторить его дома будет сложно. Оказалось, все проще: достаточно тонко нарезать картофель и не жалеть сливок. Теперь гости просят добавку, а жареная картошка появляется на столе гораздо реже.