Тихий враг в стакане: почему кефир на ночь ворует ваш сон

Привычка пить кефир перед сном десятилетиями считалась едва ли не священным ритуалом медицинской практики. Однако вечерний кефирный перекус способен не всем подойти: у людей с чувствительным желудком или рефлюксом он может усилить вздутие, изжогу и дискомфорт, мешая сну.

Кефир получают с помощью кефирных грибков — сообщества молочнокислых бактерий, уксуснокислых бактерий и дрожжей; в процессе ферментации образуются небольшие количества углекислого газа и этанола, а в холодильнике созревание продукта может медленно продолжаться.

Поэтому кефир не стоит объявлять универсальным вечерним напитком. Утверждение, что любые микродозы этанола в кефире неизбежно нарушают глубокие фазы сна, слишком категорично: количество алкоголя в продукте невелико, а влияние зависит от порции, индивидуальной чувствительности и состояния желудочно-пищеводного тракта.

Спасением для любителей мягкого кисломолочного перекуса может стать ряженка — традиционный продукт из томлёного молока, который заквашивают молочнокислыми культурами без дрожжей.

В ряженке содержится казеин — медленно перевариваемый молочный белок, способный поддерживать сытость на протяжении нескольких часов. В напитке есть и триптофан — аминокислота, участвующая в синтезе серотонина и мелатонина, однако это не превращает ряженку в природное снотворное и не гарантирует крепкий сон.

Для многих она может стать более мягкой альтернативой кефиру перед сном, особенно если кисломолочные продукты не вызывают неприятных симптомов.

Но без подводных камней не обошлось. Людям с непереносимостью лактозы ряженка может спровоцировать вздутие и другие кишечные симптомы, поскольку часть молочного сахара сохраняется.

При диабете и инсулинорезистентности нужно учитывать содержание углеводов и общий рацион, а не считать продукт автоматически безопасным.

Обычно достаточно 150–200 миллилитров за час-полтора до сна, если такая порция хорошо переносится. Жирность 2,5–4% может лучше насыщать, чем обезжиренный вариант, но выбирать её стоит с учётом общей калорийности рациона.

Ледяная ряженка не становится вредной из-за температуры: можно дать ей немного согреться, если так напиток комфортнее для желудка, но никаких особых условий для работы ферментов желудка не требуется.