Ломтик бекона связан с рисками для памяти: как колбаса влияет на мозг

Привычный утренний бутерброд с полукопченой колбасой или сочная сосиска на скорую руку могут незаметно добавить в зрелые годы проблемы с памятью. Исследователи связывают регулярное употребление переработанного мяса с повышенным риском деменции, однако имеющиеся данные показывают статистическую связь, а не доказывают, что колбаса напрямую вызывает заболевание. Цена десятиминутной экономии у плиты может оказаться высокой — особенно если такие продукты постоянно присутствуют в рационе.

Масштабный анализ данных более чем 500 тысяч человек провели специалисты из 26 научных учреждений. Согласно результатам, каждые дополнительные 25 граммов переработанного мяса в сутки — примерно один ломтик бекона или половина сосиски — были связаны с повышением риска деменции примерно на 44%, а болезни Альцгеймера — на 52%. Поэтому речь идет не о том, что один ломтик немедленно влияет на память, а о возможном долгосрочном эффекте регулярного потребления.

О рисках такого питания в беседе с Pravda.Ru рассказала нутрициолог и психотерапевт Лариса Никитина. По ее словам, дополнительную нагрузку создают соль и другие компоненты мясных изделий. Избыток соли способствует повышению артериального давления, а хроническая гипертония повреждает сосуды и может ухудшать кровоснабжение мозга, создавая условия для когнитивных нарушений.

Отдельно специалист упомянула глутамат натрия. Никитина отмечает, что регулярное употребление усилителя вкуса способно формировать привыкание к более насыщенному вкусу, из-за чего обычная пища начинает казаться пресной. При этом формулировки о том, что глутамат несет мгновенный вред нейронам, требуют осторожной подачи и опираются на научные дискуссии.

Не меньшую тревогу вызывают трансжиры, которые могут повышать риск атеросклероза и сердечно-сосудистых нарушений. Однако утверждение о том, что они напрямую повреждают сосуды, а также заявление о прямом действии отдельных ферментов пока корректнее подавать как предположение или предмет научного изучения, а не как установленный факт.

Никитина также указала, что переработанные продукты могут менять состав кишечной микрофлоры. В итоге проблема связана не только с конкретной сосиской или ломтиком бекона, но и с общим рационом: чем чаще в нем присутствуют продукты глубокой переработки, тем выше потенциальная нагрузка на сердечно-сосудистую систему и здоровье мозга.

Ранее сканирование мозга позволило ученым сделать выводы о факторах, которые старят его быстрее всего.

Самое важное в одном месте — «Газета.Ru» теперь и в MAX.

Новости, которым можно доверять, без задержек.