Смерть на дне кружки: чем на самом деле опасен вчерашний чай

Многие с детства помнят предостережение: постоявший пару часов чай якобы превращается в яд. Развеять этот бытовой миф взялся анестезиолог-реаниматолог «СМ-Клиники» Вячеслав Решетников, объяснив, что сам по себе напиток не становится опасным через строго определенное время.

По словам врача, никакой границы в три или пять часов, после которой чай превращается в токсин, не существует. Потемнение настоя и усиление терпкости связаны с химическими процессами, которые продолжаются после заваривания, а также с воздействием кислорода на вкус и аромат. Это ухудшает качество напитка, но не означает, что чай стал отравой.

Однако оставлять открытую кружку надолго при комнатной температуре все же не стоит. В напиток могут попасть микроорганизмы из воздуха, с посуды или других поверхностей, а со временем их количество способно увеличиваться. Особенно осторожным следует быть, если в чай добавили молоко, сливки или другие скоропортящиеся продукты.

«Если напиток стоит открытым, в него могут попадать микроорганизмы из воздуха, с посуды или других поверхностей. При комнатной температуре их количество со временем может увеличиваться. Именно поэтому готовые продукты и напитки, которые могут поддерживать рост микроорганизмов, не рекомендуется долго хранить без охлаждения», — объяснил Решетников.

Еще одна опасность связана не с вчерашней заваркой, а с привычкой пить чай и кофе обжигающе горячими. Эпидемиолог Керен Папье предупредила, что регулярное употребление очень горячих напитков может повышать риск онкологических заболеваний пищевода: высокая температура способна повреждать ткани, выстилающие этот орган.

Исследования связывают с повышенным риском прежде всего очень горячие напитки, а не любой остывший чай. Поэтому изменение цвета или вкуса настоя само по себе не говорит о наличии яда, тогда как привычка регулярно пить напитки сразу после заваривания может быть более серьезным поводом соблюдать осторожность.