Хуже дешёвой колбасы: 4 вида рыбы, с которыми стоит быть осторожнее

Рыбу часто выбирают вместо жирного мяса ради белка и омега-3, но не каждый продукт одинаково полезен. Риски зависят от вида рыбы, условий её выращивания и размера особи, поэтому к некоторым популярным вариантам действительно стоит относиться внимательнее.

В первую очередь речь идёт о пангасиусе — недорогой рыбе с мягким филе и небольшим количеством костей. Основные объёмы выращивают в дельте Меконга во Вьетнаме, а качество продукции зависит от состояния воды и контроля на фермах.

При разведении могут использоваться антибиотики и другие ветеринарные препараты; в публикациях о пангасиусе также упоминались обнаруженные в отдельных образцах следы хлорамфеникола — антибиотика, применение которого в пищевом животноводстве ограничено из-за риска тяжёлых побочных эффектов.

Осторожность советуют соблюдать и с фермерской тилапией. Её ценят за нейтральный вкус и простоту приготовления, однако состав корма и условия выращивания на разных фермах отличаются: обычно используют комбикорм, а в отдельных хозяйствах могут применяться побочные продукты переработки птицы и другие органические компоненты.

Кроме того, в тилапии, как правило, меньше омега-3, чем в жирной морской рыбе, а доля омега-6 может быть выше; это не делает продукт ядовитым, но снижает его ценность как источника омега-3.

Отдельные вопросы возникают и в связи с фермерским лососем. Его мясо действительно окрашивают кормовыми каротиноидами — прежде всего астаксантином; кантаксантин также может использоваться, хотя конкретные добавки зависят от производителя и требований рынка.

В условиях высокой плотности посадки быстрее распространяются инфекции, поэтому на фермах применяют ветеринарные препараты и средства для обработки оборудования и воды. При этом наличие таких методов само по себе не означает, что вся выращенная рыба опасна: для продукции, прошедшей контроль, установлены допустимые нормы.

Четвёртый продукт — тунец, особенно крупные виды и особи. Как хищная рыба, он на протяжении жизни накапливает метилртуть, концентрация которой обычно выше у крупных представителей.

Избыточное поступление этого вещества опасно прежде всего для развивающейся нервной системы, поэтому беременным женщинам, кормящим матерям и детям важно учитывать вид тунца и размер порций.

Таким образом, к пангасиусу, тилапии, фермерскому лососю и тунцу стоит подходить не с безусловным недоверием, а с учётом происхождения продукта, контроля качества и рекомендаций по употреблению.

Формулировка о том, что такая рыба может быть «опаснее колбасы», — эмоциональное сравнение из публикации URA.RU, а не универсальный медицинский вывод.

Ранее СМИ также писали о потенциальных рисках речной рыбы, связанных прежде всего с состоянием водоёма и возможным загрязнением.