Хлеб без капли масла: почему этот батон сметают со стола

Магазинная выпечка давно превратилась в рулетку: в составе могут оказаться улучшители, добавленный сахар и лишний жир. Ароматный домашний хлеб можно приготовить без сливочного масла — сытность ему придает творог, а мягкий мякиш и румяную корочку легко получить в обычной духовке.

Главное преимущество этого батона — нейтральный вкус. Утром ломтик можно подать со слабосоленой красной рыбой, ветчиной, творожным сыром или овощами, а к чаю — с медом, вареньем, джемом или ягодами. При этом в рецепте нет сливочного масла и большого количества сахара.

Для теста понадобятся 360 г обезжиренного творога в брикетах, 100 мл теплого молока, 7 г сухих дрожжей, около 180–200 г пшеничной муки и 1 ч. л. соли. Никаких редких ингредиентов или сложных приемов не потребуется.

Сухие дрожжи размешивают в теплом молоке и оставляют на 5–10 минут. Затем добавляют творог и соль, постепенно подсыпают муку и замешивают мягкое тесто. Накрыв миску, тесто оставляют в теплом месте примерно на час.

Подошедшее тесто слегка обминают, формируют продолговатый батон и перекладывают на противень. Сверху делают несколько косых надрезов, после чего оставляют заготовку еще на 15–20 минут. Затем выпекают при 180 °C около 30–35 минут — до золотистой корочки.

Готовый батон остужают на решетке: так снизу не скапливается влага, а мякиш сохраняет нормальную текстуру. Лучше брать именно творог в плотном брикете — его не придется дополнительно измельчать блендером. Такой хлеб подойдет и для несладких бутербродов, и для подачи с медом, джемом или ягодами.