Забудьте про лепку: хитрый трюк со сковородой меняет все правила

Бесконечная возня с каждым кусочком теста способна отбить аппетит у любого кулинара. Когда домашних пельменей хочется поскорее, а тратить полдня на лепку нет времени, выручает простой способ: тесто раскатывают, покрывают фаршем, сворачивают рулетом и нарезают порционными завитками. Так сытный домашний ужин можно приготовить без долгой ручной работы.

В сметанной подливке с луком и морковью тесто становится нежным, мясная начинка остается сочной, а соус получается настолько вкусным, что его хочется собрать до последней капли. Рулетики тушат прямо на сковороде, поэтому отдельная варка пельменей не требуется.

Для теста понадобятся 300 г муки, 130–150 мл воды, 1 яйцо и 1/2 ч. л. соли. Для начинки нужны 400 г мясного фарша, 1 луковица, 2–3 ст. л. воды, соль и перец. Подливку готовят из 1 моркови, 1 луковицы, 150 г сметаны, 250–300 мл воды, 2 ст. л. растительного масла, соли и перца.

Из муки, воды, яйца и соли замешивают гладкое тесто, накрывают и оставляют на 20 минут. Фарш соединяют с мелко нарезанным луком, водой, солью и перцем, хорошо перемешивают, чтобы начинка получилась однородной и сочной.

Тесто раскатывают в прямоугольный пласт толщиной около 2 мм. Равномерно распределяют фарш, оставляя у края свободными примерно 2 см, затем сворачивают плотный рулет, защипывают шов и нарезают заготовку кусочками по 2–3 см.

В сковороде разогревают растительное масло, выкладывают измельченный лук и натертую морковь и обжаривают их 5–7 минут. Добавляют сметану, 250–300 мл воды, соль и перец, после чего доводят подливку до легкого кипения.

Рулетики выкладывают в соус срезом вверх, оставляя между ними немного места. Подливка должна доходить примерно до середины заготовок, чтобы тесто успело равномерно приготовиться и пропитаться вкусом овощей и сметаны.

Сковороду накрывают крышкой и тушат рулетики на слабом огне 20–25 минут, до полной готовности теста и фарша. Если соус выкипает слишком быстро, подливают немного горячей воды.