Смерть на тарелке: привычки на кухне, которые нас медленно губят

Десятилетиями хозяйки следовали бабушкиным советам, порой превращая собственную кухню в рассадник бактерий. Казалось бы, что криминального в желании ополоснуть кусок говядины перед жаркой или положить яйца в штатные ячейки на дверце холодильника? Однако некоторые привычные действия действительно могут повысить риск загрязнения продуктов.

Специалисты Роскачества называют мытьё сырого мяса под краном ошибкой. Директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко предупреждает: брызги могут разнести бактерии по столешнице, посуде и соседним продуктам, создав риск перекрёстного загрязнения. При этом диетолог Наталья Лазуренко призывает руководствоваться здравым смыслом: если на мясе есть видимая грязь или осколки костей, его можно аккуратно промыть.

«Если на мясе есть какие-то участки загрязнения либо это разделочный кусочек с осколками костей, в принципе, можно обмывать — ничего такого криминального в этом нет», — пояснила диетолог.

Куда больше внимания заслуживает привычка хранить яйца на дверце холодильника. Лазуренко объясняет: из-за открывания дверцы температура там выше и меняется сильнее, чем на внутренних полках, поэтому яйца лучше держать в глубине холодильника. Перед приготовлением скорлупу можно промыть, если на ней есть загрязнения, но делать это следует непосредственно перед использованием.

Главная же ошибка связана с недоеденными консервами — шпротами, мясом или зелёным горошком. После вскрытия банки продукт не стоит оставлять в жестяной таре: его нужно переложить в чистую стеклянную посуду с крышкой и убрать в холодильник.

«Если мы говорим о продукции консервации — рыбе, мясе и других продуктах в жестяных банках, их обязательно нужно выкладывать. Любимые шпроты надо переложить в отдельную стеклянную посуду с крышкой и хранить в холодильнике, ни в коем случае не в жестяной банке», — указала эксперт.

Не стоит надолго оставлять на столе или плите и готовую еду. После остывания её следует убрать в холодильник в закрытой ёмкости или под крышкой, чтобы снизить риск порчи и загрязнения продукта.