Онколог раскрыл овощи, которые помогают снизить риск рака: банки лучше отставить

Пока дачники собирают урожай и закатывают его в банки, главный онколог Алтайского края Игорь Вихлянов советует не забывать о свежих овощах. По словам врача, сезонные продукты могут помочь снизить онкологические риски, однако избыток соли и уксуса в консервации делает такие заготовки менее полезными.

На первое место Вихлянов поставил крестоцветные: белокочанную, краснокочанную, брюссельскую капусту и брокколи, а также репу и редьку. Эти овощи содержат соединения, которые стимулируют детоксикацию в печени, защищают ДНК от повреждений и могут замедлять деление опухолевых клеток.

Врач рекомендует есть крестоцветные сырыми или готовить на пару. Овощи важно измельчать и тщательно пережёвывать: при этом активнее образуются сульфорафан и индол-3-карбинол.

Второе место в списке заняли лук — репчатый, порей и шалот — и чеснок. Они богаты сернистыми соединениями и аллицином, которые поддерживают иммунную защиту и мешают канцерогенам повреждать клетки. По словам Вихлянова, чеснок особенно полезен в профилактике рака желудка, кишечника и пищевода; для этого достаточно одного-двух зубчиков в день.

Третьими онколог назвал томаты. Они содержат ликопин — антиоксидант, который помогает защищать клетки от повреждения свободными радикалами и может снижать риск рака предстательной железы. Для Алтайского края эта тема особенно актуальна: такой вид опухоли входит в число наиболее распространённых.

Чем краснее томат, тем больше в нём ликопина, утверждает врач. Особенно богаты этим веществом фиолетовые помидоры, а также плоды с оранжево-красной кожицей и тёмно-фиолетовым рисунком.

В отличие от многих овощей, томаты лучше есть не только сырыми, но и тушёными или запечёнными: после нагревания ликопин становится доступнее для усвоения. Вихлянов советует готовить из помидоров домашние соусы и пасту, не добавляя уксус. Если есть томаты сырыми, врач рекомендует ограничиться 200 граммами в день.

Четвёртое место занимают морковь, тыква и болгарский перец. Они богаты каротиноидами, которые в организме превращаются в витамин А. Он участвует в работе иммунной системы, обновлении кожи и адаптации глаз к темноте, помогая предотвращать куриную слепоту.

Замыкает список листовая зелень: салат, шпинат, руккола и кресс-салат. Благодаря антиоксидантам она, по словам онколога, особенно полезна для профилактики рака кишечника, кожи и лёгких.

Не все овощи хорошо хранятся, поэтому многие дачники спешат законсервировать урожай. Однако Вихлянов советует не увлекаться такими заготовками: при консервировании теряется часть витаминов и антиоксидантов, а в маринадах обычно много соли и уксуса.

Заготовки — это хорошо, но в них много соли и уксуса, к тому же при консервировании теряется большое количество витаминов и антиоксидантов. Получается вкусно, но, откровенно говоря, не очень полезно,

— поясняет Вихлянов.