Секрет торта «Орешек»: один пласт теста и простой крем

Часы у раскаленной плиты и горы испачканной мукой посуды давно пора оставить в прошлом. Домашняя выпечка не должна превращаться в тяжелый труд, особенно когда внезапные гости уже на пороге. Спасением станет простой рецепт торта «Орешек»: для него не придется раскатывать несколько коржей и выпекать их по отдельности.

Для бисквита смешайте шесть яиц, 200 граммов сахара, 200 миллилитров молока, 100 миллилитров растительного масла, 270 граммов муки, чайную ложку разрыхлителя и стакан молотых грецких орехов. Получившуюся массу вылейте на противень и выпекайте один пласт при 180 градусах 25–30 минут. Время может немного меняться в зависимости от размера противня и особенностей духовки.

Пока бисквит остывает, приготовьте крем всего из двух компонентов. Возьмите 350 граммов охлажденной сметаны жирностью 25–30% и 200 граммов вареной сгущенки. Сметану взбивайте недолго на средней скорости, затем постепенно добавляйте сгущенку, чтобы крем сохранил однородную консистенцию.

Слишком долгое или интенсивное взбивание действительно может испортить сметанный крем: молочный жир начнет отделяться, и масса расслоится на жидкость и маслянистые крупинки. Поэтому после объединения ингредиентов остановите миксер, как только крем станет гладким и достаточно плотным.

Остывший корж разрежьте вдоль и поперек — получится четыре части. Промажьте их кремом, верхний корж также покройте кремовой массой и посыпьте тертым шоколадом. Уберите торт в холодильник на 1–2 часа, чтобы коржи успели пропитаться.