Хитрый трюк со скумбрией: коптильня больше не нужна

Запах копченой рыбы часто манит, но дома вполне можно обойтись без коптильни. Обычный черный чай придает скумбрии насыщенный вкус, легкую терпкость и красивый золотисто-коричневый оттенок, хотя полностью заменить копчение он не способен.

Для рецепта понадобятся три скумбрии общим весом около 900 граммов, 60 граммов соли, 20 граммов сахара, три лавровых листа, по 2 грамма душистого перца и перца горошком, а также четыре пакетика черного чая. Рыбу нужно очистить и нарезать кусочками.

Соль, сахар и специи смешайте, затем уложите скумбрию в банку, добавьте лавровый лист и чайные пакетики. Залейте рыбу холодной водой так, чтобы она была полностью покрыта, и оставьте мариноваться в холодильнике.

Перед подачей хорошо промокните кусочки бумажным полотенцем. Так лишняя влага не испортит текстуру, а вкус рыбы станет более концентрированным.

Пока одни хозяйки выбирают между дубайским крабовым салатом, селедкой под снегом и Шапкой Мономаха с курицей, орехами и черносливом, чайная скумбрия может стать еще одной эффектной закуской для праздничного стола.