Мясо больше не покупаю: копеечный трюк с горохом сводит всех с ума

Цены на мясо способны серьезно ударить по семейному бюджету, поэтому хозяйки вспоминают простые рецепты без дорогих продуктов. Гороховые котлеты получаются сытными благодаря бобовой основе, а сало, лук и панировка делают их ароматными и хрустящими.

Для блюда понадобятся два стакана колотого гороха, 100 г сала, две луковицы, три столовые ложки манки, панировочные сухари, соль, перец и растительное масло для жарки. Колотый горох обычно не требует предварительного замачивания, но его нужно хорошо промыть и варить до полной мягкости.

Готовый горох разомните толкушкой в однородное плотное пюре. Водянистым его оставлять не стоит: из слишком жидкой массы котлеты будут плохо держать форму. Сало и лук мелко нарежьте, обжарьте до золотистых шкварок и мягкости лука, затем смешайте с горохом.

Всыпьте манку, добавьте соль и черный перец. Оставьте массу на 15 минут, чтобы крупа впитала лишнюю влагу. Если смесь все еще жидкая, добавьте еще одну-две столовые ложки манки и подождите 15–20 минут; если масса получилась слишком густой, влейте одну-две столовые ложки воды.

Сформуйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и жарьте на хорошо разогретом растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. После переворачивания можно накрыть сковороду крышкой на 2–3 минуты, чтобы котлеты прогрелись внутри.

Гороховые котлеты вкусны горячими и холодными. Но сравнивать их с мясными по вкусу некорректно: это самостоятельное блюдо с нежной бобовой основой, ароматом шкварок и хрустящей панировкой.