Мясо больше не покупаю: хитрый трюк с кабачком за 20 минут

Сезонные овощи часто пылятся в холодильнике, пока домашние ждут сытного ужина. Два обычных кабачка легко превратить в сочные котлеты с хрустящей корочкой и расплавленным сыром — получится бюджетное блюдо для легкого ужина или перекуса, хотя полностью заменить мясные котлеты по составу оно, конечно, не может.

Главный секрет — убрать лишнюю влагу. Два средних кабачка натрите на крупной терке, посолите и оставьте ровно на десять минут. Затем тщательно отожмите руками: если пропустить этот шаг, масса получится слишком жидкой, а котлеты будут плохо держать форму.

К отжатым кабачкам добавьте 150 граммов твердого сыра, натертого на крупной терке, два яйца и мелко нарезанную луковицу. Всыпьте три столовые ложки муки, добавьте два зубчика чеснока, пропущенных через пресс, соль, черный перец и зелень по вкусу. Перемешайте массу до однородности; вымешивать ее пальцами до состояния плотного теста необязательно.

Сформируйте котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях. На разогретой сковороде с растительным маслом обжаривайте заготовки примерно по четыре-пять минут с каждой стороны до золотистой корочки. Подавайте горячими со сметаной или любимым соусом.