Хруст на всю кухню: простая картошка вытесняет вредные чипсы

Обычный ужин выходного дня легко превращается в борьбу за последнюю порцию, если на столе появляется эта закуска. Магазинные чипсы уступают место блюду из недорогих и понятных продуктов: снаружи — золотистая хрустящая корочка, внутри — расплавленная моцарелла. Закуску удобно есть руками, без вилок и лишних церемоний.

Для основы понадобятся 600 г картофеля, 100 г моцареллы, два яйца, 60 г панировки, а также соль и перец по вкусу. Картофель нужно отварить до мягкости и размять без воды и молока, чтобы пюре осталось густым и плотным.

Картофельную массу раскатывают пластом, выкладывают внутрь полоски моцареллы, сворачивают в рулет и нарезают небольшими кусочками. Каждый кусочек обмакивают во взбитое яйцо, обваливают в панировке и обжаривают до золотистой корочки.

Главный секрет — полностью остудить пюре перед формовкой. Теплая масса липнет к рукам, плохо держит форму и может выпустить сыр при обжарке, поэтому сырные кусочки лучше отправлять на сковороду только после охлаждения основы.