Сырный парадокс: почему в Европе деликатес дешевле, чем у нас

Пока в информационном пространстве обсуждают вопросы мировой экономики, сухие цифры бьют по кошелькам обычных покупателей. По данным исследования АКРА, по итогам 2025 года средние оптовые цены на десять категорий продовольствия в России оказались на 6% выше сопоставимых экспортных цен стран Евросоюза. Экономист, ведущий «Царьграда» Михаил Делягин и бывший замминистра сельского хозяйства и продовольствия, доктор экономических наук Леонид Холод в эфире программы «Итоги дна с Делягиным» обсудили, почему возникла такая разница.

Картина на продуктовом рынке получилась неоднородной. Килограмм куриного мяса в России в среднем стоил 1,74 евро против 2,93 евро в ЕС — отечественная курятина была дешевле примерно на 41%. Но сыр, напротив, обходился дороже: 6,19 евро за килограмм против 4,71 евро в Евросоюзе. Разница достигала около 31% — в пользу европейских цен.

Особенно ощутим этот разрыв на фоне доходов населения. Согласно приведённым оценкам, жители России направляют на питание 30–35% своих доходов, тогда как в странах ЕС на эти цели приходится 10–20%. При этом номинальные зарплаты в Европе в целом значительно выше. Получается, российским семьям приходится отдавать на продукты большую долю бюджета, хотя их доходы ниже, а отдельные товары стоят дороже, чем у европейских потребителей.

Корни сырной аномалии Леонид Холод видит не только в работе производителей, но и в масштабах государственной поддержки сельского хозяйства. По его словам, европейские товары получают более существенную помощь государства, чем российские, а отечественным предприятиям приходится конкурировать с производителями, работающими в иных условиях.

Разница в ценах отражает разницу в реальной конкурентоспособности. Она складывается из двух вещей: это собственно простая конкурентоспособность и государственная поддержка. Если брать европейские сельхозтовары, они всё-таки несут довольно-таки значительные объёмы господдержки, значительно более солидные, чем в России. У нас много про неё говорят, но де-факто она меньше стоит.

Вторая причина, по мнению эксперта, связана с организацией молочного хозяйства и содержанием скота. В ряде европейских стран коровы могут пастись практически круглый год, тогда как в России выпас обычно длится около полугода, а остальное время животных приходится содержать в стойлах и кормить заготовленными кормами. Это отражается на себестоимости производства и объёме сырья, пригодного для сыроделия.

И потому, что оно эффективнее с организационной точки зрения, и потому, что оно эффективнее с точки зрения содержания скота. У нас ведь полугодовой выпас, а у них во многих странах годовой, то есть в течение года корова может пастись. И там больше сыропригодного молока, у нас его мало. Сыропригодное молоко дороже. То есть понятно, что у нас просто меньше сырья, из которого потом делается сыр.

Так более дорогая господдержка и дефицит сыропригодного молока складываются в дополнительные издержки. В итоге за разницу между условиями производства платит покупатель — у кассы супермаркета российский сыр превращается из повседневного продукта в сравнительно дорогую покупку.