Борщ готовит сюрприз: что происходит с ценами на продукты

Октябрь принес российским покупателям неожиданную передышку у магазинных полок. Овощи из традиционного борщевого набора стали лидерами снижения цен: морковь подешевела на 24%, картофель — на 19%, белокочанная капуста — на 14%, свекла — на 12,5%, а репчатый лук — на 11%. Данные привел аналитический центр Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (АКОРТ), сравнив цены с предыдущим месяцем.

Экономист, доктор экономических наук и аналитик аграрного рынка Леонид Холод объяснил снижение сезонным фактором. Когда в средней полосе России начинают собирать основной урожай, предложение овощей на рынке растет, а цены идут вниз. При этом сезонному удешевлению иногда трудно пробиться через общую инфляцию, но в этом году оно оказалось сильнее.

«Снижение цен на этот ряд продуктов — это сезонный фактор, он ежегодный. Единственное, что ему иногда бывает тяжело пробиваться через инфляцию. Так вот в этом году он сделал это. На сезонный товар такие, как картошка, лук, свекла, морковка, капуста цены пошли вниз. Эти овощи будут дешеветь всегда, когда базовый урожай будут собирать в средней полосе»

По словам Холода, к моменту комментария собрали значительный объем свеклы. Сбор свеклы осенью продолжится, и экономист прогнозирует, что по итогам сезона ее урожай окажется выше прошлогоднего.

Полуторалитровая кастрюля борща, по подсчетам аналитиков, обойдется примерно в 432 рубля. Главной статьей расходов остается говядина: мясо дорожает из-за более высоких затрат на производство и используется не только для приготовления блюд, но и для механической переработки — например, при выпуске колбасной продукции.

«Говядина не может быть одинаковой в цене с курятиной. На ее производство больше затрат требуется. Она также нужна для механической переработки – для создания колбасы и другой продукции»

Минимальные цены на социально значимые продукты в крупных торговых сетях в октябре снизились на 1,6% по сравнению с аналогичным месяцем прошлого года. Сезонное удешевление овощей поддержало семейные бюджеты, хотя мясо по-прежнему остается основной дорогой составляющей борща.