Смертельный обед: почему микроволновка превращает еду в яд

Привычный сценарий рабочего дня или ленивого вечера рискует обернуться визитом к врачу. Мы бездумно ставим магазинный лоток в микроволновку, жмем кнопку «старт» и даже не догадываемся, что контейнер может быть не рассчитан на такой нагрев. Пластик, созданный ради удобства, при высокой температуре ведет себя совсем не так безобидно, как кажется.

Перед тем как отправлять контейнер в печь, переверните его и внимательно изучите дно. Директор по пищевой безопасности X5 Елена Крупская предупреждает: надежнее всего для микроволновки подходит полипропилен с маркировкой PP или 5PP. Этот материал рассчитан на нагрев и, если использовать его правильно, считается подходящим для СВЧ.

Популярные лотки с маркировками PS (полистирол) и HDPE (полиэтилен) при нагревании лучше в микроволновку не ставить, если производитель отдельно не указал, что конкретная упаковка для этого пригодна. С картонными коробками проще, но и здесь слепая вера упаковке может подвести: ориентироваться нужно прежде всего на отметку производителя.

Еще одна опасная иллюзия — привычка греть одно и то же блюдо по кругу. По словам Крупской, повторный нагрев ухудшает вкус и качество продукта и может увести часть его питательных свойств. Как только герметичная заводская пленка вскрыта, прежние условия хранения больше не работают.

На полках супермаркетов еда хранится при жестком контроле от +2 до +6 градусов, но на кухне правила игры мгновенно меняются. Вскрытый лоток при остывании собирает конденсат, а из воздуха, с рук и с посуды внутрь попадают микроорганизмы. Диапазон примерно от 20 до 60 градусов — как раз тот самый теплый коридор, в котором бактерии чувствуют себя особенно вольготно.

Если вы не доели магазинный обед сразу, обратный отсчет уже пошел. Остатки лучше хранить не дольше 24 часов при температуре от 0 до +6 градусов, а после разогрева убрать еду в холодильник не позднее чем через два часа. И оставлять ее в той же открытой упаковке тоже не стоит — так безопаснее для здоровья.