Смерть из лукошка: что скрывают грибы у обочины

Сезон «тихой охоты» рискует обернуться визитом в токсикологическое отделение. Покупка боровиков и лисичек у частных продавцов вдоль трассы или в местах стихийной торговли может быть опасной: грибы способны накапливать тяжелые металлы и радионуклиды. Об этом в беседе с RT сказала доцент кафедры биологии, ветсанэкспертизы и биобезопасности Университета РОСБИОТЕХ Елена Слынько.

«Не стоит покупать грибы у частных лиц вдоль дорог и в местах стихийной торговли: они, как губка, впитывают тяжелые металлы и радионуклиды», — предупредила специалист. Поэтому происхождение лесных даров имеет значение, даже если они выглядят свежими и аппетитными.

Свежие грибы не следует оставлять при комнатной температуре более чем на три часа. При длительном хранении в них начинают разрушаться белки, из-за чего даже съедобный продукт может стать токсичным.

Симптомы отравления зависят от вида гриба и содержащегося в нем токсина. Первые признаки в некоторых случаях появляются через 30 минут после употребления, а скрытый период может продолжаться 6–12 часов и дольше. Среди возможных симптомов — тошнота, рвота, диарея, слабость, боли в животе, головокружение и головная боль; при тяжелом отравлении возможны судороги, потеря сознания, поражение печени и почек.

При появлении тревожных симптомов необходимо как можно скорее обратиться за медицинской помощью. Остатки грибов и приготовленного блюда лучше сохранить: они могут помочь специалистам определить токсин. Самолечение не должно заменять медицинскую помощь.

Ранее Елена Слынько объяснила аномальное обилие грибов летом и осенью сочетанием большого количества влаги, теплой погоды и состояния леса. По ее словам, одних осадков для хорошего урожая недостаточно.