Скрытый яд на прилавке: какой хлеб влияет на уровень сахара

Привычная буханка к обеду может обернуться серьезной проблемой, если в анамнезе значится диабет. Магазинные полки ломятся от выпечки, но слепо доверять этикеткам рискованно. Биолог и исполняющая обязанности декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения Ирина Лялина раскрыла, как грамотно подходить к выбору продуктов.

Главный секрет у хлебного стеллажа кроется в клетчатке и правильном помоле. О белой пышной сдобе стоит забыть, сделав выбор в пользу цельнозерновых продуктов или муки грубого помола. Именно грубые пищевые волокна работают как тормоз, сдерживая резкое усвоение глюкозы и защищая организм от резких скачков.

При выборе хлеба для людей с диабетом важно учитывать моменты, которые помогут контролировать уровень сахара в крови. Обращайте внимание на содержание клетчатки. Хлеб с высоким содержанием пищевых волокон способствует замедлению усвоения глюкозы, предотвращая резкие скачки сахара. Выбирайте цельнозерновые изделия или продукт из муки грубого помола. Обязательно смотрите на гликемический индекс, который показывает, насколько быстро изделие повышает уровень сахара. Для диабетиков предпочтителен хлеб с низким или средним индексом. Также внимательно читайте состав, — сказала Лялина.

Производители часто используют различные названия для ингредиентов. В буханке запросто может прятаться сахар или подсластители, влияющие на эффективность диеты. Эксперт рекомендует с осторожностью относиться к выпечке с цукатами, сладкими сиропами и сухофруктами, ведь такие добавки меняют характеристики продукта.

Защитить организм можно с помощью правильного рациона. Эксперт по питанию и активному долголетию, биотехнолог Елена Желянина советует добавить в меню капусту, редис и ягоды. Надежными союзниками в поддержании здоровья станут клюква и смородина, богатые полифенолами.