Скрытая угроза в тарелке: привычная еда влияет на ДНК

Любимые сытные блюда с избытком жира оказались куда коварнее, чем считалось раньше. Ученые из Университета штата Аризона выяснили неприятную правду: жирный рацион может влиять на клетки кишечника и способствовать росту опухолей. Итоги этой тревожной научной работы уже появились на страницах журнала Stem Cell Reports.

В ходе полугодового эксперимента исследователи держали подопытных мышей на меню с высоким содержанием жиров. На таком пайке грызуны не просто стремительно обрастали лишним весом, внутри их организмов происходили серьезные изменения: стволовые клетки кишечника начинали активнее делиться. У тех животных, кто имел генетическую предрасположенность к онкологии, опухоли возникали значительно чаще, причем вырастали до угрожающих размеров.

Самое серьезное открытие ждало исследователей на молекулярном уровне. Жирные продукты оставляют след прямо в ДНК стволовых клеток, создавая устойчивую биологическую память. Даже когда подопытных переводили на строгую низкожировую диету и работа органов вроде бы налаживалась, спустя четыре недели целых 18 процентов опасных изменений никуда не исчезали.

Стоило только вернуть мышей к прежнему тяжелому рациону, как клетки реагировали моментально и с удвоенной активностью, а у предрасположенных к раку животных образовывалось больше опухолей. Авторы эксперимента предупреждают, что такая клеточная память может действовать непредсказуемо при каждом возвращении к вредной пище. Впрочем, пока опыты ставили лишь на грызунах, и точную степень потенциальной угрозы для человека еще предстоит оценить.

На этом фоне позитивным фактом звучат прошлые выводы ученых. Ранее они установили, что природные вещества из обычной черники способны притормаживать развитие злокачественных опухолей.