Хватит давиться обезжиренным: ученые изучили влияние жирной молочной продукции на здоровье

Десятилетиями нас пугали густой сметаной, выдержанным сыром и цельным молоком, заставляя переходить на безвкусные продукты ради спасения сосудов. Догма казалась незыблемой: жир на тарелке неминуемо превратится в холестериновые бляшки и лишние килограммы. Однако канадские исследователи из Университета Торонто решили проверить этот запрет на прочность и получили неожиданный результат.

В эксперимент пригласили 74 добровольца с избыточным весом и ожирением. Людей разделили на группы и 12 недель просили следовать разным диетическим протоколам. Одной из групп ежедневно выдавали сразу по три порции молока, сыра или йогурта нормальной, привычной жирности.

У любителей полноценной молочной продукции не вырос уровень холестерина, масса тела осталась на прежнем уровне, а показатели липидов в крови не преподнесли неприятных сюрпризов. Более того, у части участников эксперимента снизилось артериальное давление, да и предвестников инсулинорезистентности врачи не зафиксировали. Негативных последствий, о которых часто предупреждают сторонники жестких диет, в данном случае не произошло.

«У тех, кто употреблял три порции молочных продуктов, не наблюдалось неблагоприятного уровня холестерина или липидов в крови», — сообщил профессор Харви Андерсон, чьи слова передает «АиФ».

Авторы научной работы объясняют: прежние диетические рекомендации часто рассматривали насыщенные жиры изолированно. Реальное же влияние сыра, творога или молока на организм складывается из сложного сочетания белков, минералов и других компонентов. Впрочем, ученые осторожно оговариваются: масштаб исследования пока не дает повода объявлять жирные продукты универсальной рекомендацией абсолютно для каждого человека.