Забудьте про майонез: эта смесь за 15 минут преобразит курицу

Десятилетиями хозяйки по привычке заливают птицу майонезом, искренне веря, что только жирный соус спасет мясо от сухости. Однако кулинарные эксперты давно критикуют эту привычку. На самом деле майонез не запечатывает мясо и не мешает ему терять влагу, поэтому сам по себе не гарантирует сочность. Настоящий секрет этого ужина — в простой томатной смеси, которая готовится за четверть часа.

Для 1 кг курицы понадобится 3 ст. л. томатной пасты, 4 зубчика чеснока, 1,5 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара и черный перец. Подойдут голени, бедра или крылья. Чеснок добавит пикантности, томатная паста — легкой кислинки и насыщенного вкуса, а сахар поможет корочке быстрее зарумяниться.

Смешайте томатную пасту с давленым чесноком, солью, сахаром и перцем, затем тщательно обмажьте этой смесью курицу. Оставьте мясо при комнатной температуре на 15 минут. Этого достаточно, чтобы поверхность успела пропитаться ароматами маринада, но рассчитывать на глубокое размягчение волокон за такой короткий срок не стоит.

Разогрейте духовку до 190 °C, выложите курицу в смазанную маслом форму и запекайте 35–40 минут. Точное время зависит от размера кусков: курица готова, когда температура в самой толстой части достигает не менее 74 °C. За 5 минут до конца можно включить гриль, чтобы корочка стала румянее.

Если хочется более насыщенного вкуса, добавьте в маринад 1 ч. л. паприки и 1 ст. л. соевого соуса. После духовки дайте курице отдохнуть 5 минут, а затем подавайте ее с рассыпчатым рисом, печеным картофелем или свежими овощами.