Забудьте про эклеры: простой десерт из кефира и лимона сводит с ума

Французские кондитеры годами внушали нам, что настоящий изысканный десерт требует долгих часов у раскаленной духовки и ювелирной работы с кондитерским мешком. Однако для домашних пышечек достаточно обычной сковороды, кефира и лимона — без сложных технологий и редких продуктов.

Сначала замесите тесто из 300 г муки, 200 мл кефира, одного яйца, 1 ст. л. сахара, щепотки соли и 1 ч. л. соды. Гасить соду уксусом не нужно: кислоты в кефире достаточно, чтобы запустить реакцию. Тесто должно получиться мягким, поэтому муку лучше добавлять постепенно и не забивать основу лишней мукой.

Разделите тесто на небольшие части и сформируйте пышечки. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте заготовки с двух сторон до золотистой корочки. Пышки лучше не жарить на максимальном огне: снаружи они могут быстро подрумяниться, а внутри остаться сырыми.

Для лимонного крема соедините в сотейнике 200 мл молока, 2 ст. л. муки, 100 г сахара, одно яйцо и сок целого лимона. Варите смесь на слабом огне, постоянно помешивая, пока она не загустеет. Крему дайте немного остыть, чтобы начинка была густой и не обжигала.

Сделайте в каждой пышечке небольшой надрез сбоку и наполните ее лимонным кремом. В результате получатся золотистые жареные пышечки с мягкой серединой и заметной цитрусовой кислинкой — простой десерт к чаю, который исчезает со стола быстрее, чем успевает остыть чайник.