Секрет пустых полок: как накормить семью горой блинов за гроши

Утренний кризис у холодильника знаком многим: продуктов в обрез, а домочадцы уже ждут сытный завтрак. Для большой порции блинов на четверых не придется скупать половину магазина — хватит одного яйца, пол-литра молока, муки и нескольких простых добавок.

Многие считают, что для хорошей стопки блинов нужны чуть ли не десятки яиц, но этот рецепт доказывает обратное. Одно куриное яйцо нужно взбить с половиной чайной ложки соли и столовой ложкой сахара, затем добавить 200 г просеянной пшеничной муки, половину чайной ложки разрыхлителя и три столовые ложки рафинированного растительного масла.

Молоко объемом 500 мл лучше разделить пополам. Сначала влейте одну часть к яйцу с сахаром и солью, перемешайте, затем добавьте разрыхлитель и порциями всыпьте муку, каждый раз энергично работая венчиком. После этого влейте оставшееся молоко и 2,5 столовой ложки масла, оставив примерно половину столовой ложки для сковороды.

Тесту нужно дать постоять 15 минут: за это время мука успеет набухнуть, а клейковина — развиться. Затем хорошо разогрейте широкую сковороду, слегка смажьте ее маслом и вылейте порцию теста, распределяя его по всему дну.

Жарьте блины на среднем огне не больше минуты с каждой стороны. Переворачивайте, когда нижняя сторона подрумянится, а на поверхности появятся поры. В результате из скромного набора продуктов получатся тонкие золотистые блинчики с дырочками — для завтрака, полдника, начинки или подачи к чаю.