Хватит жевать резину: этот трюк спасет куриную печень

Куриная печень готовится быстро, но ее легко пересушить. Сметанный соус помогает сохранить нежность, а крахмал делает подливу густой и аппетитной. Главное — не передержать субпродукт на огне: при длительной тепловой обработке он становится сухим и плотным.

Для блюда понадобятся 400 г куриной печени, 150 г репчатого лука, 70 г сливочного масла, 200 г сметаны, 1 ст. л. крахмала, 1 зубчик чеснока, соль, перец и хмели-сунели по вкусу. Никаких экзотических продуктов или часов у плиты не потребуется.

Печень зачистите от пленок, обсушите и не режьте слишком мелко. На хорошо разогретой сковороде растопите половину масла и быстро обжарьте кусочки в течение 3–4 минут. Затем добавьте оставшееся масло и нарезанный лук.

Сметану смешайте с крахмалом, измельченным чесноком, солью, перцем и хмели-сунели. Влейте смесь к печени, убавьте огонь и тушите 5–10 минут до готовности и загустения соуса. Не допускайте сильного кипения: так сметана с меньшей вероятностью свернется, а печень не успеет стать жесткой.

Не держите блюдо на плите дольше необходимого. Готовая печень должна быть полностью приготовленной, без следов крови, но оставаться мягкой и сочной.