Химия или обман: какую соль опасно нести на кухню

Белая смерть или главное сокровище на полке? Вокруг обычной пачки соли вечно ломают копья: одни пугают скрытой химией и ядовитыми добавками, другие без неё не могут обойтись. Эксперты Роскачества проверили магазинные упаковки в лабораториях, чтобы выяснить, чем нас на самом деле снабжают под видом базового продукта.

Результаты проверки оказались неожиданными и разбили миф о тотальной опасности соли. Больше половины торговых марок не просто соответствовали требованиям безопасности, а превысили требования ГОСТа. Среди отечественных брендов наивысшие оценки получили МС, Sea Salt, «Ваш выбор», «Инин», «Соль Астраханского края», «Илецкая», «Живая Еда», Marbelle, Mareman и «Волшебное дерево». Продукция «Илецкой» и Sea Salt после проверки производства получила российский государственный Знак качества.

Хорошие результаты показали и зарубежные марки — La Baleine, Atlantika, Vatel, Billa, Gemma di mare и «Славяна». При этом формулировка о том, что иностранные бренды не могут претендовать на российский Знак качества, лишняя: в рерайте она не раскрывает тему и звучит как неподтверждённое обобщение.

Однако без замечаний не обошлось. У «Кулины» и «Салины» обнаружили несоответствие гранулометрического состава заявленному помолу, а у Crista — небольшое отклонение по содержанию хлористого натрия. Критических нарушений, связанных с безопасностью продукции, проверка не выявила.

Опытные хозяйки знают: размер кристаллов способен повлиять на результат. Крупная каменная соль медленно растворяется и подходит для горячих блюд, консервации и засолки сала со специями. Мелкая выварочная соль сорта «Экстра» отдаёт солёность быстрее, поэтому её удобно добавлять в супы, соусы и салаты.

Выбирая йодированную соль, проверяйте срок годности и герметичность упаковки. Йод постепенно теряется при хранении, особенно если пачку держат открытой или не закрывают плотно. Поэтому просроченная соль не испортится, но может утратить статус йодированной.

По истечении этого срока соль не испортится, но и йодированной уже не будет,

— отметила заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева в интервью «Москва 24». Рерайт неверно называет площадку эфиром канала: в исходном тексте речь идёт о беседе с изданием «Москва 24».

Соль пригодится не только на кухне. Небольшая пиала с сухими кристаллами поможет впитать влагу и посторонние запахи в закрытом шкафу. Используют её и при заготовках: свежую пряную зелень можно сохранить в стерильных банках на зиму без уксуса и стерилизации.