Хитрый трюк со сковородой: сытный ужин примерно за 40 минут

Вечерняя дилемма знакома многим: хочется основательного горячего ужина, а времени на раскатку теста и разогрев духовки нет. Тут выручает простой заливной пирог на кефире: снизу получается румяная корочка, внутри — сочная мясная начинка, а сверху — нежное, чуть пружинистое тесто, напоминающее мини-запеканку.

Весь фокус — в обычной глубокой сковороде с крышкой. Фарш лучше взять не слишком жирный: так начинка не получится чрезмерно влажной, а лук стоит нарезать очень мелко, чтобы он почти растворился и добавил мясу сладость. Для куриного фарша особенно важно полностью довести начинку до готовности.

Для теста понадобятся 3 яйца, 1 чайная ложка сахара, 0,5 чайной ложки соли, 350 миллилитров кефира, 3 столовые ложки растительного масла, 250–280 граммов муки и 1,5 чайной ложки разрыхлителя. Для начинки возьмите 350 граммов фарша или куриного филе, луковицу, 2 столовые ложки сметаны либо кефира, соль и перец по вкусу.

Сначала мелко нарежьте лук и обжарьте его на масле до прозрачности. Добавьте фарш, посолите, поперчите и жарьте, разбивая комочки, до румяности; затем вмешайте сметану или кефир, накройте крышкой и томите еще 5–10 минут. Если используется куриное филе, его нужно предварительно мелко нарезать или пропустить через мясорубку.

Параллельно смешайте яйца, кефир, растительное масло, соль, сахар и разрыхлитель. Постепенно всыпьте муку: тесто должно получиться по густоте примерно как сметана, но не слишком плотным.

Вылейте половину теста в смазанную глубокую сковороду, сверху распределите начинку и залейте оставшейся массой. Накройте крышкой и готовьте на умеренном, а затем слабом огне около 30 минут, пока верх не станет матовым и сухим.

Аккуратно переверните пирог на широкую тарелку, при необходимости используя лист пергамента, и верните его в сковороду. Подрумяньте вторую сторону под крышкой еще 10–15 минут; готовность мясной начинки лучше проверить в самом центре, особенно если использовалась птица. Подавайте пирог горячим со сметаной и свежей зеленью.