Хитрый трюк без замеса: почему этот пирог сводит с ума хозяек

Гора грязной посуды, липкие руки и страх, что тесто осядет тяжелым комом на дно формы, способны отбить желание печь после тяжелого рабочего дня. Но для этого пирога тесто вообще не понадобится: достаточно смешать сухие ингредиенты, подготовить яблоки и собрать все слоями.

Основа десерта держится на трех стаканах: по одному стакану муки, манки и сахара. К ним добавляют чайную ложку корицы, чайную ложку разрыхлителя и щепотку соли. Все перемешивают в одной миске без миксера и лишней суеты.

Для начинки понадобится килограмм яблок. Их очищают, нарезают тонкими ломтиками и сбрызгивают тремя столовыми ложками лимонного сока, чтобы мякоть меньше темнела. Кислота также добавляет яблокам легкую кислинку, но рассчитывать на какую-то особую реакцию сахара не стоит: в рецепте она не описана.

На дно формы насыпают часть сухой смеси, сверху выкладывают яблоки, затем снова сухую смесь. Слои повторяют, пока продукты не закончатся, а сверху раскладывают 130 граммов сливочного масла, нарезанного кусочками. В духовке при 180 °C масло тает, а яблочный сок пропитывает манку и муку, поэтому отдельное замешивание теста не требуется.

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить этот пирог. По его опыту, яблоки дали сок, манка его впитала, и получился влажный, но не разваливающийся корж с хрустящей верхушкой.

Пирог выпекают 40 минут, затем немного остужают: так начинка стабилизируется и десерт будет легче нарезать. На следующий день он становится еще вкуснее — пропитка распределяется равномернее, а вкус яблок и корицы раскрывается лучше.