Сырная ловушка: почему на российскую еду уходит больше, чем в ЕС

Чиновничьи победные реляции звучат сладко, словно мёд. Глава Минэкономразвития Максим Решетников приводит цифры о росте доходов населения на 26% за три года и прогнозирует дальнейший рост. Но в обычном продуктовом магазине эта статистика разбивается о кассовые чеки: покупатели всё чаще возвращают на полку продукты, которые ещё летом казались вполне доступными.

Исследование АКРА «Продовольственные контрсанкции: долгосрочное влияние на доступность продовольствия» показало, что по итогам 2025 года оптовые цены на десять изученных продуктов в России в среднем на 6% превышали европейские экспортные цены. Особенно заметна разница в стоимости сыра: российская оптовая цена составляла около 581 рубля за килограмм против 442 рублей в ЕС. Это примерно на 31% выше европейской экспортной цены. При этом курица в России стоила около 163 рублей против 275 рублей в ЕС, поэтому вывод о том, что вся отечественная еда дороже европейской, был бы слишком прямолинейным.

Председатель Союза потребителей России Алексей Койтов считает, что ценовой перекос складывался годами. После 2015 года, когда на фоне импортозамещения начали открываться российские сыродельни, цена сыра снижалась, а разрыв с Европой сокращался. Но затем разница снова вернулась примерно к параметрам начала 2010-х годов; похожую динамику, по его словам, показывают молоко и томаты.

Мы специально посмотрели те позиции, которые исследователи в этой статье обозначают как наиболее резонирующие – это молоко, томаты, сыр. Они в Европе получаются дешевле, чем в России. Мы посмотрели их в прошлые годы, вплоть до самого начала десятых годов, и убедились, что и тогда, и сейчас эти же самые позиции в Европе оказываются дешевле. Да, был период, когда, например, после 2015 года, после старта импортозамещения, когда у нас стали открываться свои сыродельни, цена сыра стала снижаться, и этот разрыв стал меньше. Но он не перестал быть в пользу Европы. Но потом мы откатились там к тем же примерно параметрам этой разницы, которая была в начале десятых годов, и до сих пор такую же видим. Примерно похожая история по томатам, по молоку.

На итоговую стоимость продуктов влияет вся производственная цепочка: сырьё, семена, сельхозтехника, переработка, упаковка и доставка. Одним из факторов давления на себестоимость остаётся кредитование: на 14 октября 2026 года ключевая ставка Банка России составляла 14% годовых. Для предприятий это означает более дорогие заёмные средства, а значит, расходы на расширение производства, обновление оборудования и модернизацию цехов растут.

К этому добавляются электроэнергия, топливо, транспорт, комплектующие, упаковка и оплата труда. Для сельхозпредприятий особенно важны расходы на горючее, технику, удобрения и сезонные работы, а для переработчиков — стоимость сырья, оборудования, электроэнергии и упаковки. Рост издержек не обязательно полностью перекладывается на покупателя, но при ограниченной рентабельности он усиливает давление на конечную цену.

Номинальные доходы граждан продолжают расти, однако сама по себе эта цифра ещё не показывает, сколько продуктов семья может купить после оплаты жилья, транспорта, кредитов и других обязательных расходов. Доступность продовольствия определяется не только объёмами выпуска, но и тем, какую долю бюджета покупатель вынужден отдавать за базовые продукты.