Новый год без бутербродов: цена деликатеса может вырасти до 40 000 рублей

Праздничный стол рискует остаться без главного символа достатка, если только вы не готовы выложить за него сумму, сопоставимую с месячным бюджетом на жизнь. Привычный деликатес стремительно превращается в недосягаемую роскошь и вплотную подбирается к стоимости черной икры. Эксперты отрасли предупреждают: красную икру ждет серьезное подорожание, способное сделать дефицитный продукт менее доступным.

Причина резкого роста цен — сокращение объема добычи лососевых на Дальнем Востоке в текущем сезоне. Председатель правления Межрегиональной ассоциации прибрежных рыбопромышленников Северного бассейна Валентин Балашов заявил, что, по предварительным данным, добыча дикой красной рыбы составила менее 100 тысяч тонн. Такой результат усиливает риск дефицита и осложняет попытки удержать розничные цены.

«С красной икрой все будет печально. Цены на красную икру будут расти лавинообразно. К концу года они могут достичь уровня чёрной икры, севрюги или нерки — 40 тысяч рублей за килограмм».

Около трех тысяч тонн икры могут получить из диких лососевых, еще примерно две тысячи тонн обеспечит аквакультура. В итоге общий объем производства окажется значительно ниже привычного уровня. Закрыть нехватку за счет импорта готовой красной икры практически невозможно, хотя саму рыбу при необходимости можно закупать за рубежом.

Ситуацию усугубляет традиционный рост спроса перед Новым годом. Балашов отметил, что цены на красную рыбу можно сдержать благодаря импорту и отечественной аквакультуре, но для икры таких возможностей почти нет. При дефиците предложения праздничная банка на прилавке рискует превратиться в дорогостоящую покупку.

Исполнительный директор Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Александр Фомин ранее оценил возможное производство красной икры примерно в 4,5 тысячи тонн. Годовая потребность российского рынка, по его словам, достигает 15 тысяч тонн, поэтому объем выпуска окажется примерно втрое меньше необходимого.