Новый год без бутербродов: сколько придется отдать за банку икры

Привычный новогодний деликатес рискует окончательно перейти в категорию музейных экспонатов. Эксперты предупреждают: праздничный стол в этом декабре влетит в копеечку, ведь ценники на красную икру могут переписать самым серьезным образом. О возможном росте цен рассказал Валентин Балашов, председатель правления Межрегиональной ассоциации прибрежных рыбопромышленников Северного бассейна.

По его прогнозу, популярное угощение может подорожать по сравнению с прошлым годом. Причина кроется в снижении объемов пушной путины дикого лосося: рыбаки рассчитывали получить 250 тысяч тонн, а фактический улов составил около 100 тысяч. Сильнее всего показатели снизились в Хабаровском крае, где падение объемов вылова достигло 57 процентов, оставив переработчиков без значительной части сырья.

Масштабы ситуации привлекают внимание участников рынка. Ежегодная потребность страны в красной икре составляет около 12 тысяч тонн, из которых примерно 10 тысяч тонн приходится на дикую рыбу, а остальное — на продукцию аквакультуры. Теперь предложение на внутреннем рынке может сократиться, а закрыть потребность зарубежными поставками сложно из-за ограничений на импорт.

Ценники уже сейчас вызывают вопросы, а к концу декабря ситуация может потребовать дополнительного внимания. Если в прошлом году икра нерки стоила на пике 17 тысяч рублей за килограмм, то в этом праздничном сезоне цена может достигнуть более высоких отметок. В качестве причин специалисты называют природные факторы: изменения температурного режима Тихого океана повлияли на условия обитания дикого лосося.

Единственным утешением для потребителей остается ситуация с самой рыбой. Общий объем добычи водных биоресурсов в России по итогам года ожидается на уровне 4,6–4,7 млн тонн, то есть в пределах средних многолетних значений. Нехватку дикого лосося планируют компенсировать поставками из дружественных стран, поэтому рынок мяса красной рыбы пострадает меньше. Впрочем, традиционные угощения многим россиянам, судя по всему, придется дополнять более доступными продуктами.