Зря демонизировали: диетолог спасает любимый гарнир

Любимое с детства блюдо годами подвергалось ожесточенным нападкам сторонников модных диет. Картофельное пюре безжалостно вычеркивали из меню, клеймя главным врагом стройности и сосудов. Однако диетолог Кристин Бирн в беседе с изданием Eating Well решила положить конец этой многолетней травле и открыто вступилась за популярный гарнир.

По ее мнению, мощный репутационный ущерб нежной толченой картошке нанесло повальное увлечение кетодиетой, требующей жесточайшего ограничения углеводов. При этом худеющие фанатики упустили из виду фундаментальные свойства продукта. В ста граммах обычного домашнего картофельного пюре содержится около 300 миллиграммов калия, который помогает контролировать артериальное давление.

Чтобы выжать из тарелки максимум пользы, специалист советует пойти на небольшую хитрость при готовке. Бирн рекомендует не снимать с клубней кожуру перед приготовлением, не счищая ее перед превращением в пюре. Именно в оболочке скрывается не только дополнительный объем драгоценного калия, но и спасительная клетчатка, крайне необходимая для нормального пищеварения.

Врач подкрепила свою позицию результатами крупного исследования, разделяющего картофель на спасительный и опасный для здоровья. Выяснилось, что запеченный, вареный или пюрированный картофель связан с риском развития диабета второго типа совершенно незначительно. А вот любители картофеля фри балансируют на грани: всего три порции этого фастфуда в неделю резко подбрасывают вероятность заболеть диабетом на 20 процентов.

Зимняя тяга к сладостям тоже имеет физиологические корни, в которых нет вины человека. Эндокринолог Ольга Васюткова ранее объяснила, что в холодный сезон дефицит солнечного света и витамина D влияет на выработку серотонина. В итоге организм страдает от упадка настроения и потери сытости, настойчиво требуя простых способов получить радость и согреться.