Стейк приближает старость: ученые раскрыли тайну протеина

Годами нам внушали простую истину: ешь больше белка, качай мышцы и будешь вечно молодым. Похоже, популярная фитнес-мода завела миллионы людей в опасную ловушку. Масштабный анализ 361 научного исследования показал, что для тех, кто проводит дни в кресле, избыток мяса и протеиновых коктейлей работает как скрытый ускоритель старения.

Молекулярный биолог Бейли Кнопф и биомедицинский исследователь Дадли Ламминг из Университета Висконсина в Мэдисоне выяснили неприятную правду, опубликовав отчет в журнале Cell Press Blue. Оказалось, ключ к долголетию прячется не в строгом подсчете калорий, а в жестком контроле аминокислот. Когда поступление белка снижается, организм вырабатывает больше гормона FGF21 — фактор роста фибробластов 21. Именно это вещество снижает системное воспаление, повышает чувствительность к инсулину и улучшает расход энергии.

Исследователи выделили троицу аминокислот: метионин, изолейцин и валин. Их постоянное изобилие заставляет клетки находиться в состоянии непрерывного анаболического роста через активацию комплекса mTORC1. Из-за этого организм напрочь забывает об аутофагии — естественной генеральной уборке, а мусор и клеточные поломки начинают стремительно копиться.

«Совершенно очевидно, что белок приносит пользу росту мышц и улучшает реакцию организма на физические нагрузки у активных людей», — подчеркивает Дадли Ламминг.

Но если абонемент в зал пылится на полке, избыточное потребление протеина животного происхождения может повышать риски диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. При этом исследователи просят не бросаться в крайности. Пожилым людям старше 65-70 лет, беременным женщинам и профессиональным спортсменам урезать рацион нельзя, для профилактики саркопении — потери мышечной массы — им сохранять высокое потребление протеина необходимо. Однако всем остальным пора забыть шаблонные нормы и перестать бездумно поглощать граммы протеина.