Хитрый трюк без дрожжей: 20 тающих булочек с одного замеса

Забудьте о часах мучительного ожидания, пока капризное дрожжевое тесто соизволит подняться на кухне. Кулинарный кошмар отменяется навсегда, ведь существует гениальный трюк на кефире и обычном твороге. Выпечка получается настолько нежной и мягкой, что буквально тает во рту, оставляя позади классические жирные пончики.

Секрет кроется в элементарной базе, которая замешивается за считанные минуты и выдает сразу два десятка румяных булочек. Вам потребуется шестьдесят граммов мягкого сливочного масла, триста граммов творога, двести пятьдесят граммов кефира и одно яйцо. Баланс вкуса обеспечат пятьсот пятьдесят граммов муки, семьдесят граммов сахара, чайная ложка разрыхлителя, щепотка соли и ванильный сахар по вашему желанию.

Сердцем десерта станет роскошная начинка, ради которой домашние будут дежурить у духовки. Возьмите двести пятьдесят граммов мака, двести пятьдесят миллилитров молока, два желтка, сотню граммов сахара и пятьдесят граммов сливочного масла. Сначала мак заливают кипятком буквально на пять или семь минут, после чего тщательно сливают жидкость. Затем желтки растирают с сахаром, тонкой струей вливают горячее молоко, добавляют мак и сливочное масло и варят на небольшом огне до полного испарения влаги.

С тестом интриг еще меньше, если соблюдать одно простое правило консистенции. Творог соединяют с сахаром и кефиром, пробивают блендером до шелковистости, вводят яйцо, соль, разрыхлитель, ванильный сахар и начинают подсыпать муку. Главная ошибка новичков заключается в спешке, поэтому муку нужно добавлять порциями, ориентируясь на влажность творога. В финале вмешивают масло, скатывают ком и дают ему отдохнуть ровно тридцать минут.

Дальше начинается чистая магия формовки, понятная каждому кулинару без лишних слов. Массу делят строго на двадцать частей, каждую раскатывают в аккуратный кружок, начиняют маковой массой и наглухо защипывают края. Заготовкам на противне остается лишь получить щедрый слой желтка и отправиться в раскаленную до ста восьмидесяти градусов духовку на тридцать или тридцать пять минут.