Ловушка в молочном отделе: почему творог «0%» считают бесполезным

Привычка тянуться в магазине к пачке с надписью «ноль процентов жирности» давно стала почти ритуалом. Кажется, что это идеальный выбор для стройной талии и здорового сердца. Однако врач-эндокринолог и диетолог Анна Гончарова предупреждает: полностью обезжиренный творог может оказаться не лучшим вариантом, если человек рассчитывает получить из него максимум кальция.

Вокруг творога «0%» сложился настоящий культ: его покупают спортсмены, худеющие и все, кто следит за питанием. Но называть такой продукт «мёртвым» или полностью бесполезным некорректно. Главный спор касается не отсутствия пользы, а усвоения кальция: жиры участвуют в питании организма, однако утверждение, что кальций усваивается только при их наличии, слишком категорично.

По словам Гончаровой, бояться умеренной жирности не стоит. В 100 граммах творога жирностью 3% содержится около 3 граммов жира — примерно половина чайной ложки без горки. Оптимальным врач считает творог жирностью от 3,5% и выше, но это не означает, что чем жирнее продукт, тем лучше он подходит абсолютно всем.

Распространённый страх перед жирными молочными продуктами связан с холестерином и сердечно-сосудистыми заболеваниями. В исходном материале Гончарова отмечала, что умеренно жирные молочные продукты сами по себе не провоцируют гиперлипидемию и болезни сердца. Она также рекомендовала 100 граммов жирного творога в день людям старшего возраста и пациентам с остеопенией, остеопорозом или некоторыми заболеваниями печени, но воспринимать творог как лекарство для костей, суставов или печени не стоит.

Подходит творог не каждому. Гастроэнтеролог Людмила Сухорукова, врач Видновской клинической больницы Минздрава Московской области, советовала отказаться от продукта при аллергии на молочный белок. При заболеваниях почек количество белка в рационе нужно согласовывать с врачом, а при гастрите и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта переносимость кисломолочных продуктов зависит от состояния человека и формы болезни.

Осторожнее с порциями стоит быть людям с ожирением или атеросклерозом. В исходном материале Сухорукова называла ориентир: детям — до 100 граммов творога в день, взрослым — до 200 граммов; спортсменам может требоваться больше с учётом общей калорийности и содержания белка в рационе. При отсутствии противопоказаний творог допустимо есть ежедневно, если питание остаётся разнообразным.

Вывод для покупателя простой: жирность 0% не превращает творог в «пустышку», а творог от 3,5% не становится автоматически лечебным продуктом. Выбор зависит от общей калорийности рациона, переносимости молочных продуктов и индивидуальных рекомендаций врача.