Сырные лепешки на кефире за копейки: хачапури забыты

Беру тертую моцареллу, кефир и готовлю лепешки прямо на сковороде — без дрожжей, без долгой возни и ожидания. Это гениально простое и при этом невероятно вкусное блюдо, которое легко затмевает даже любимые хачапури, хотя собирается из самых обычных продуктов.

Такие лепешки идеальны для быстрого завтрака, сытного перекуса или легкого ужина: нежные, мягкие, с тянущейся сырной ноткой внутри и золотистой корочкой снаружи. Они нежнее гезлеме, вкуснее хачапури и исчезают со стола за чаем быстрее, чем успеваешь сказать «еще одну».

Для приготовления понадобится: 200 г тертой моцареллы, 250 мл кефира любой жирности, 1 яйцо, 200–250 г пшеничной муки высшего сорта, 1 ч. л. соды, соль, щепотка сахара, специи по вкусу и масло для жарки. Никаких дрожжей, маргарина и сомнительных разрыхлителей в рецепте не предусмотрено — минимальный набор ингредиентов, который не бьет по семейному бюджету.

В глубокой миске соедините кефир, яйцо, соль, немного сахара и соду, перемешайте до однородности. Добавьте тертую моцареллу, затем постепенно всыпайте муку и замешивайте мягкое, слегка липкое тесто, которое приятно тянется и не рассыпается.

Миску накройте и оставьте тесто на 15 минут, чтобы оно «отдохнуло» и стало послушнее в работе. Тем временем разогрейте на плите сковороду с растительным маслом до уверенного, но не агрессивного жара.

Руками, смоченными водой, отщипывайте кусочки теста и формируйте небольшие круглые лепешки толщиной около 1 см. Аккуратно выложите их на сковороду и жарьте на среднем огне под крышкой 3–4 минуты до аппетитного золотистого цвета.

После этого переверните лепешки и готовьте еще примерно 3 минуты, пока с обеих сторон не образуется ровная румяная корочка. Внутри к этому моменту сыр расплавляется и тянется тонкими нитями, а тесто становится пышным и нежным.

Подавайте лепешки горячими — со свежей сметаной, рубленой зеленью, любимыми соусами или просто с крепким чаем. Такое блюдо испаряется с тарелки быстрее, чем остывает чайник, и всерьез конкурирует с продукцией восточных пекарен, не требуя при этом ни особых навыков, ни лишних затрат.