Спрятали начинку прямо в тесто: батон заменит целый обед

Обычный хлеб из магазина не сравнится с этим домашним батоном: здесь нежный мякиш, хрустящая корочка и ароматная начинка из моцареллы, вяленых томатов, оливок, сладкого перца и грецких орехов. По сути, получается готовая сытная закуска, которую можно подать без бутербродных добавок и соусов.

На 700 г пшеничной муки берут 350 мл теплой воды, 120 г оливок, 40 г вяленых томатов, половинку красного сладкого перца, 100 г грецких орехов и 50 г моцареллы. Также понадобятся 3 ст. л. оливкового масла, 7 г сухих дрожжей, по 1 ч. л. сахара и соли, а также немного молотого черного перца.

Сначала соединяют дрожжи, соль, сахар, черный перец и половину просеянной муки. Затем вливают теплую воду с оливковым маслом, перемешивают и постепенно добавляют оставшуюся муку, после чего вымешивают однородное тесто. Сформированный шар накрывают пленкой и оставляют на полчаса.

Пока тесто отдыхает, готовят начинку: оливки и вяленые томаты обсушивают и мелко нарезают, моцареллу и сладкий перец режут небольшими кубиками. Грецкие орехи обжаривают на сухой сковороде, чтобы усилить их аромат, а затем рубят.

Тесто раскатывают в прямоугольный пласт, равномерно распределяют начинку и сворачивают плотным рулетом, тщательно защипывая края. Заготовку перекладывают швом вниз на противень с пергаментом, накрывают полотенцем и оставляют еще на 30 минут.

Перед выпечкой на поверхности делают несколько поперечных надрезов под углом. Батон отправляют в разогретую до 200 °C духовку на 40 минут, затем остужают на решетке и нарезают. Горячая корочка скрывает нежный мякиш с насыщенной начинкой, поэтому такая выпечка вполне может заменить сытный перекус без всяких дополнений.