Сладкая тайна с миндалем: кондитеры прячут этот секрет

Магазинные кондитерские отделы давно превратились в выставку достижений пищевой промышленности, где за яркой упаковкой скрываются растительные жиры и консерванты. Опытные хозяйки не хотят переплачивать за суррогат, когда дома можно приготовить настоящий десерт без лишних трат. Речь идет о торте с миндалем и кокосом, который напоминает знаменитый кокосовый батончик, но получается менее приторным.

Вся интрига кроется в сочетании ореховой основы и нежного крема. Сначала пять яиц взбивают со 110 граммами сахара и половиной чайной ложки соли до пышной массы. Затем аккуратно вливают 50 миллилитров молока и 30 миллилитров подсолнечного масла, после чего вводят 120 граммов муки с чайной ложкой разрыхлителя и 60 граммами дробленого миндаля или миндальной муки.

Тесто выпекают при 180 градусах до золотистого цвета. Готовый корж остужают и разрезают на два или три слоя. Важно не смешивать горячий белый шоколад с кремом: его сначала растапливают, а затем немного остужают.

Для крема взбивают 400 миллилитров сливок жирностью 33% с 200 граммами творожного сыра и 200 граммами сгущенного молока. В массу вмешивают 100 граммов растопленного белого шоколада и 70 граммов кокосовой стружки. Крем получается плотным и сладким, поэтому добавлять дополнительный сахар не требуется.

Остывшие коржи щедро промазывают кремом, собирают торт и убирают в холодильник минимум на пару часов. Подавать десерт лучше охлажденным, с чашкой кофе или чая.