Шарлотка уходит в прошлое: раскрыт секрет яблочного десерта

Многие хозяйки годами готовят сухую и предсказуемую шарлотку, но у привычного пирога есть достойная альтернатива. Сметанный яблочный пирог получается нежным, влажным и почти сливочным, а кисло-сладкие яблоки дают много сочной начинки. Грецкие орехи добавляют легкий хруст и делают вкус интереснее.

Сложного теста и миксера не потребуется: все ингредиенты смешиваются обычным венчиком за несколько минут. Сметана с ее молочным жиром и кислотой смягчает мякиш, поэтому пирог остается нежным и влажным даже на следующий день.

Для приготовления понадобятся яблоки — около 800 г, сметана жирностью 15–20% — 200 г, яйца — 2 шт., сахар — 180 г, пшеничная мука — 120 г, разрыхлитель — 1 ч. л., грецкие орехи — 50 г, ванилин и соль — по щепотке. Также нужны сливочное масло для формы и сахарная пудра для подачи.

Яйца соедините с сахаром, солью и ванилином и хорошо размешайте венчиком. Добавьте сметану, затем просеянную муку с разрыхлителем и перемешайте до гладкого теста без комочков.

Яблоки очистите по желанию и нарежьте небольшими ломтиками. Форму размером примерно 30×25 см смажьте маслом, распределите по дну треть теста, сверху выложите яблоки плотным слоем и посыпьте крупно нарубленными грецкими орехами. Залейте начинку оставшимся тестом, чтобы оно стекло между яблочными кусочками.

Выпекайте пирог при 180 °C около 35–40 минут, пока верх не станет румяным. После духовки дайте ему немного остыть прямо в форме: так мякиш стабилизируется, а кусочки будут аккуратно нарезаться. Перед подачей присыпьте десерт сахарной пудрой.