Спрячьте груши в тесто: десерт, который затмит ресторан

Этим кулинарным трюком давно пользуются хитрые шеф-повара, когда нужно удивить гостей за сущие копейки. Обычная пачка магазинного теста превращает груши в изысканное лакомство, а весь секрет в правильной подготовке фруктов.

Спелые груши сорта Конференция отправляют томиться в пряную купель. Для сиропа смешивают 500 мл темного виноградного сока, 100 мл крепкого черного чая, 80-100 г сахара и 1 ст. л. лимонного сока. Пряный аромат задают цедра половины апельсина, палочка корицы, звездочка бадьяна и три бутона гвоздики. Очищенные груши варят 10-12 минут, переворачивая, чтобы мякоть сохранила форму и напиталась ароматами.

Груши вынимают, хорошо обсушивают, а сироп уваривают до легкой густоты. Фрукты с оставленными плодоножками заворачивают снизу вверх по спирали в полоски слоеного теста шириной около 1 см, раскатанного до 2-3 мм. На четыре груши понадобится примерно 400 г теста, которое перед выпеканием смазывают яйцом.

При температуре 190 °C десерт выпекают 18-22 минуты до золотистой корочки. Подают горячие груши с уваренным сиропом, миндальными лепестками и шариком ванильного мороженого.