Секрет идеальной шарлотки: творожная прослойка внутри теста

Классическая шарлотка может надоесть, если каждый раз готовить один и тот же суховатый бисквит с яблоками. Но простая творожная прослойка превращает привычный пирог в нежный, сочный десерт с кремовой ноткой. Для него не нужны дорогие продукты: достаточно пары яблок, яиц, муки, сахара и пачки творога.

Для основы понадобятся два яблока — например, сорта голден или антоновка, два яйца, 150 г сахара, 150 г муки, чайная ложка разрыхлителя и щепотка соли. Творожную прослойку готовят из 200 г творога, одного яйца, двух столовых ложек сахара и чайной ложки ванилина. Для подачи пригодится сахарная пудра.

Сначала яйца взбивают с сахаром до пышной пены. Затем добавляют муку, смешанную с разрыхлителем и солью, и аккуратно перемешивают. Яблоки очищают и нарезают тонкими дольками, а творог растирают с яйцом, сахаром и ванилином.

Форму смазывают маслом и выливают половину теста. Сверху распределяют творожную массу, выкладывают яблочные дольки и заливают всё оставшимся тестом. Выпекают пирог в разогретой до 180 °C духовке 30–35 минут, до золотистой корочки.

Готовность проверяют деревянной шпажкой: она должна выходить сухой, но держать пирог в духовке дольше необходимого не стоит, иначе нежная текстура станет сухой. Готовую шарлотку остужают и посыпают сахарной пудрой. Её можно подавать тёплой к чаю или охлаждённой к кофе.