Хитрый трюк с кабачком: готовим необычный завтрак без дрожжей

Кабачковый сезон на кухнях повторяется из года в год, но привычные оладьи и рагу успевают надоесть. На помощь приходит необычный вариант хачапури без дрожжей и долгого замешивания теста — кабачковые лодочки с творогом, сыром и мягким желтком. Блюдо соединяет форму традиционной выпечки с легкой овощной основой.

Главный секрет рецепта — тщательно убрать лишнюю влагу из кабачка. Для приготовления понадобятся 300 г молодого кабачка, 150 г творога 5%, 3 яйца, 90–100 г пшеничной муки, 100 г сулугуни или моцареллы, 1/2 ч. л. разрыхлителя, соль, черный перец и зелень по вкусу.

Кабачок натирают на крупной терке, слегка солят и оставляют на 10 минут. Затем овощ тщательно отжимают, чтобы основа не получилась водянистой. У двух яиц отделяют белки от желтков, после чего к кабачку добавляют творог, одно целое яйцо, два белка, разрыхлитель и перец.

Сначала всыпают 90 г муки и перемешивают. Масса должна держать форму, поэтому при необходимости добавляют оставшуюся муку. На противне, застеленном пергаментом, формируют две лодочки с бортиками и углублением в центре.

Основы выпекают при 200 °C около 25–30 минут, пока они полностью не пропекутся. Затем в углубления выкладывают натертый сыр и возвращают лодочки в духовку еще на 3–4 минуты, чтобы начинка расплавилась.

В центр каждой лодочки аккуратно добавляют по желтку и запекают еще 2–4 минуты. Время зависит от желаемой консистенции: желток можно оставить мягким, чтобы разломить горячий край и обмакнуть его в сырно-яичную начинку.

Подобные блюда часто обыгрывают известные рецепты в новом формате. В кабачковом варианте вместо дрожжевого теста используется овощная основа с творогом, но сама идея сырной подачи сохраняется.