Мясо или обман: какую колбасу одобрили эксперты

Поход в мясной отдел давно напоминает лотерею: красивая этикетка и высокая цена не гарантируют, что внутри действительно качественное мясное изделие. Надёжнее смотреть на результаты лабораторных исследований Роскачества — правда, они относятся к конкретным образцам, а не ко всему ассортименту производителя.

Среди варёной классики специалисты выделяли продукцию марок «Мясокомбинат Балахоновский», «Окраина», «Снежана» и «Пит-Продукт». В этот список вошла и «Докторская» «Окраины»: по итогам испытаний и технического аудита она получила российский Знак качества, подтвердив соответствие опережающим требованиям Роскачества.

Любителям колбасы с дымком стоит обратить внимание на «Московскую» от «Мираторга», «Чернышихинских колбас» и «Дымова». Среди сырокопчёных изделий в подборке фигурирует «Брауншвейгская» «Мираторга». На этом список названных в исходном материале фаворитов фактически заканчивается.

Однако покупать вслепую всю продукцию перечисленных марок не стоит. Роскачество проверяет отдельные образцы, поэтому высокая оценка одной колбасы не означает, что такими же будут все изделия бренда. На характеристики новых партий могут влиять изменения рецептуры, поставщиков сырья и производственных процессов.

Покупателю по-прежнему нужна внимательная проверка этикетки. Для «Докторской» по традиционной рецептуре в составе предусмотрены свинина, говядина, вода, яйца или яичный меланж, сухое цельное или обезжиренное молоко, соль, сахар и пряности — например мускатный орех или кардамон. Если перечень заметно отличается, нужно разобраться, какой именно продукт предлагает производитель и изготовлен ли он по ГОСТу или техническим условиям: само обозначение ГОСТ не отменяет чтения полного состава.

Перед покупкой также следует проверить дату изготовления, срок годности, целостность упаковки и условия хранения. Даже качественная колбаса может стать небезопасной при нарушении температурного режима или повреждении упаковки.