Хищники поневоле: что скрывает новый рекорд потребления мяса

Россияне установили новый рекорд потребления мяса и мясопродуктов. В 2025 году на одного жителя страны в среднем пришлось 83 килограмма — это максимальный показатель с 1990 года. При этом официальная статистика не включает данные по новым регионам.

Если оглянуться назад, контраст выглядит резким. В 1990 году средний показатель составлял около 75 килограммов, а в 1990–1999 годах постепенно снижался и к началу 2000-х достиг минимума в 45 килограммов на человека. В 2023 году потребление впервые превысило 80 килограммов, в 2024-м составило 82 килограмма, а в 2025 году выросло еще на один килограмм.

Но стоит ли безоговорочно радоваться этому гастрономическому достижению? Сам по себе показатель отражает общий объем потребления мяса и мясопродуктов, однако не показывает, какие именно продукты составляют рацион россиян и насколько сбалансировано питание.

Ранее нутрициолог Вероника Сергунина предупредила о рисках регулярного употребления ультрапереработанных продуктов. > По ее словам, готовые завтраки, фастфуд, чипсы, сладости, выпечка и полуфабрикаты при значительной доле в рационе способствуют хроническому переизбытку калорий и повышают вероятность ожирения.

Такие продукты часто сочетают высокую калорийность, большое количество жиров и рафинированных углеводов, но при этом обладают низкой насыщающей способностью. Поэтому рекордные цифры потребления мяса сами по себе не говорят ни о качестве питания, ни о состоянии здоровья населения.